晉城清香型白酒代工
發(fā)布時間：2023-02-14 00:14:46
晉城清香型白酒代工
位于武漢的黃鶴樓氣候、地理、水質(zhì)等條件，為黃鶴樓酒釀制提供了優(yōu)越的環(huán)境，孕育了黃鶴歸酒雅致，別具一格的風(fēng)格。它經(jīng)過千百年的洗禮，去粗取精、去偽存真，釀制真髓，將現(xiàn)代技術(shù)融會，形成了一種獨(dú)特的黃鶴歸來釀造工藝。它以水、高粱、小麥、玉米、糯米、稻米為原料，匯五谷精華，經(jīng)過傳統(tǒng)釀造，窖藏磨練，自然老熟，精心釀制而成。
晉城清香型白酒代工
米香型白酒的主要特點(diǎn)是：用料單一，完全以大米為原料釀造；以小曲為糖化發(fā)酵劑；采用獨(dú)特的半固態(tài)發(fā)酵工藝。傳統(tǒng)缸為主要糖化發(fā)酵設(shè)備的傳統(tǒng)米香型白酒生產(chǎn)，勞動強(qiáng)度高，生產(chǎn)效率低。隨著白酒行業(yè)機(jī)械化的進(jìn)程，桂林三花酒作為米香型白酒的代表，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。
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北大荒傳奇：北大荒的名酒來源于黑龍江，原料取自北大荒三大黑地之一的北大荒農(nóng)場的純純無污染高粱。一九五五年，一瓶北大荒酒誕生，經(jīng)過三代人，半個世紀(jì)，古法匠心獨(dú)運(yùn)，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法，由此開啟了北大荒的傳奇。該酒采用大曲香型，入喉順，不上頭，在工藝上采用了傳統(tǒng)的“清蒸二次清”的方法，以米糠作為輔料，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵。將原材料與輔料分開蒸煮，發(fā)酵兩次，蒸餾兩次。從而獲得的酒香純正，醇香柔順，自然和諧，回味悠長。可歸納為：清、正、甜、凈、長五個字。清清楚楚，清清楚楚。
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汾酒品鑒：優(yōu)質(zhì)的糧食和水源，保證著汾酒高質(zhì)量純糧釀造的基礎(chǔ)。釀酒過程中的釀酒藝人用傳統(tǒng)的工藝，保證著汾酒的清香，今天來品鑒下，大家較為熟悉的幾款汾酒。
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粉碎后的高粱原料稱為紅粒。蒸前用熱水潤砂，稱為高溫潤砂。潤砂的目的是使高梁吸收一定量的水，有利于糊化，其吸水速度與粉碎度和水溫有關(guān)。高溫潤砂時，水不僅附著在原料淀粉顆粒的表面，而且容易滲入淀粉顆粒。高溫潤粒能促進(jìn)果膠酶分解形成甲醇，蒸煮時可排除，降低成品酒中的甲醇含量。潤砂后的質(zhì)量要求：保濕，不淋漿，無干燥，無異味，無疙瘩，手搓成面。
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汾酒原料：汾酒用高粱，大麥，豌豆為原料。汾酒種植原料的基地通過了國家綠色食品認(rèn)證，通過成立汾酒原糧基地公司，按照“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格種植糧食，包括統(tǒng)一品種，統(tǒng)一養(yǎng)料，統(tǒng)一栽培技術(shù)，統(tǒng)一專家指導(dǎo)，統(tǒng)一田間管理。