繁峙清香型白酒生產(chǎn)廠家
發(fā)布時(shí)間：2023-03-17 00:14:30
繁峙清香型白酒生產(chǎn)廠家
米香型白酒的主要特點(diǎn)是：用料單一，完全以大米為原料釀造；以小曲為糖化發(fā)酵劑；采用獨(dú)特的半固態(tài)發(fā)酵工藝。傳統(tǒng)缸為主要糖化發(fā)酵設(shè)備的傳統(tǒng)米香型白酒生產(chǎn)，勞動(dòng)強(qiáng)度高，生產(chǎn)效率低。隨著白酒行業(yè)機(jī)械化的進(jìn)程，桂林三花酒作為米香型白酒的代表，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)。
繁峙清香型白酒生產(chǎn)廠家
大家都知道，清香型白酒是中國(guó)三大白酒巨頭之一，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在全國(guó)白酒市場(chǎng)的高峰時(shí)期占有超過(guò)50%的份額。香濃酒，不爭(zhēng)不搶，把清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字作為人生品質(zhì)，追求的是清清爽爽。
繁峙清香型白酒生產(chǎn)廠家
蒸餾：采用傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行操作，釀酒藝人用竹簸箕裝甑，講究輕、松、薄、勻、緩。蒸餾中要用輔料，兩種輔料為谷糠和稻殼。釀造要點(diǎn)：清蒸二次清，地缸固態(tài)發(fā)酵。汾酒的原料單獨(dú)清蒸，輔料單獨(dú)清蒸，發(fā)酵好的酒醅單獨(dú)蒸餾?！岸吻濉笔墙?jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，兩次取酒，取酒后的酒糟不進(jìn)入發(fā)酵。兩次取酒后的酒糟含有的淀粉在10%左右，但做三茬酒的雜味比較重，影響產(chǎn)品的品質(zhì)。
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粉碎后的高粱原料稱為紅粒。蒸前用熱水潤(rùn)砂，稱為高溫潤(rùn)砂。潤(rùn)砂的目的是使高梁吸收一定量的水，有利于糊化，其吸水速度與粉碎度和水溫有關(guān)。高溫潤(rùn)砂時(shí)，水不僅附著在原料淀粉顆粒的表面，而且容易滲入淀粉顆粒。高溫潤(rùn)粒能促進(jìn)果膠酶分解形成甲醇，蒸煮時(shí)可排除，降低成品酒中的甲醇含量。潤(rùn)砂后的質(zhì)量要求：保濕，不淋漿，無(wú)干燥，無(wú)異味，無(wú)疙瘩，手搓成面。
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寶豐酒：具有“香純、綿甜柔順、甘甜爽口、回味悠長(zhǎng)”的寶豐葡萄酒，是我國(guó)一種典型的香型白酒。酒，以梅為識(shí)，清雅脫俗，頗有不他花爭(zhēng)艷，惟獨(dú)孤芳暗香來(lái)。在大清派中，她簡(jiǎn)直就是處女，一位純粹的清凈主義者，從一清到底追求到極致，純正干凈，就連汾酒比她還要清雅。有人說(shuō)，這就是寶豐酒成功地將十七大名酒之一。