曲沃清香型白酒生產(chǎn)廠家
發(fā)布時間：2022-02-20 00:15:16
曲沃清香型白酒生產(chǎn)廠家
香純，醇甜柔順，自然和諧，回味悠長。用五個字來形容味道香濃的白酒，即：“清、正、甜、凈、長?！厩逑慵冋恐黧w香味為乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，復(fù)合香味純正，無其它雜香?！敬继鹑犴槨咳肟诤笥忻黠@辣的感覺，且更持久，嘗第二口后，辣感有效減弱，甜味突出，飲后有余香?！居辔端瑑簟烤葡卵屎?，酒味清新，無邪雜味。
曲沃清香型白酒生產(chǎn)廠家
香醇型白酒，也稱中國四大主流香型之一，產(chǎn)量僅次于濃香型，位居第二。香型白酒是以高粱等糧食為原料，用大麥、豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵，采用清蒸、脫漿、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸餾酒等典型的清渣工藝，強調(diào)“香純，一清到底”。
曲沃清香型白酒生產(chǎn)廠家
發(fā)酵地缸為何使用？1.清潔衛(wèi)生的地缸進行發(fā)酵，可隔離土壤中含有大量不需要的雜質(zhì)，從而保持酒體純正。2.發(fā)酵時地缸具有傳熱效應(yīng)。在發(fā)酵前，可保持酒醅的溫度升高，有利于微生物的繁殖、生長與代謝；發(fā)酵后期，可降低麥芽糖，維持適當?shù)臏囟龋兄谙銡馕镔|(zhì)的產(chǎn)生。
曲沃清香型白酒生產(chǎn)廠家
而對于香型白酒，由于糧、曲、當?shù)仫L(fēng)土等的不同，其表現(xiàn)出的風(fēng)味也各不相同，且風(fēng)格流派眾多。香型白酒按生產(chǎn)工藝可分為大曲香、小曲香、麥麩香、大清香三大流派，以大清為主流，其次是小清。盡管體裁各不相同，但各有一席?！跋銥樽孀?，燒酒之源”汾酒全國巡游，“大曲香，傳統(tǒng)工藝”北大荒純糧白酒登陸全國。南面有江小白、北面兩鍋頭占據(jù)中國人夜宵飯館。所以，香型白酒究竟在中國哪好喝？
曲沃清香型白酒生產(chǎn)廠家
在香型白酒中，大清派消耗的高粱和酒曲多，但出酒率低，生產(chǎn)周期長。因此，大清也是這個大家族中貴的一個。主要產(chǎn)于中高端香味，風(fēng)格從原來的一清到底風(fēng)格到柔軟細膩風(fēng)格并舉。二流：小清派。小清派，即小曲香，用小曲發(fā)酵的香型白酒。小曲清香酒主要存在于川黔渝滇地區(qū)，也可分為川法小曲清香酒和云南小曲清香酒。