河曲清香型白酒純糧
發(fā)布時(shí)間：2022-05-06 00:15:43
河曲清香型白酒純糧
汾酒位于山西省汾陽市杏花村，所在的呂梁地區(qū)是世界十大烈酒產(chǎn)地之一，該地氣候溫暖，四季分明。地域的土壤以黃土為主，并夾有亞黏土和亞砂土，均勻，透氣性好，酸堿度偏高。名酒產(chǎn)地必有佳泉，汾酒釀酒用水是天然礦泉水，全部來自于汾酒廠北部上游的關(guān)帝山國(guó)家森林公園滲入地下的礦泉水。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)有多種對(duì)人體有益的微量元素。
河曲清香型白酒純糧
濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲的溫度頂點(diǎn)不同，分為中火曲和大火曲，實(shí)際上是中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃;中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實(shí)際測(cè)定，中溫曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力，都比高溫曲大。為了互相補(bǔ)充，發(fā)揮各自的優(yōu)異性能，有些白酒廠家，常把高溫曲和中溫曲配合使用，從而收到出酒率和質(zhì)量?jī)烧呒鎯?yōu)的效果。
河曲清香型白酒純糧
這支隊(duì)伍也有石花霸王醉-高香的典型代表，也是因?yàn)槎葦?shù)太高，霸王醉得很干凈。還有更值得一提的寶豐酒。寶豐酒和汾酒、黃鶴樓一樣，是名單上17種酒中的清香型白酒。不同的是，她簡(jiǎn)直就是清派的處女座。她是一個(gè)純潔的清潔主義者，追求到很好，純潔干凈。連汾酒都比她優(yōu)雅。據(jù)說寶豐酒成功躋身十七大名酒之列。
河曲清香型白酒純糧
香型流派較多，南方以小曲香為主，北方以大曲香和麩曲香為主，發(fā)酵時(shí)間短，出酒率高，質(zhì)量高。葡萄酒的成分相對(duì)簡(jiǎn)單，無特殊氣味，是生產(chǎn)保健酒、藥酒等基酒。以高粱為原料，低溫大曲(大麥與豌豆的比例為6:4)，地缸發(fā)酵(地缸有效容積250升，正常發(fā)酵不超過30天)，清蒸清燒(輔料清蒸，高粱粉先蒸至熟透，出缸糟摻輔料后直接清蒸)。
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北大荒傳奇：北大荒的名酒來源于黑龍江，原料取自北大荒三大黑地之一的北大荒農(nóng)場(chǎng)的純純無污染高粱。一九五五年，一瓶北大荒酒誕生，經(jīng)過三代人，半個(gè)世紀(jì)，古法匠心獨(dú)運(yùn)，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法，由此開啟了北大荒的傳奇。該酒采用大曲香型，入喉順，不上頭，在工藝上采用了傳統(tǒng)的“清蒸二次清”的方法，以米糠作為輔料，進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵。將原材料與輔料分開蒸煮，發(fā)酵兩次，蒸餾兩次。從而獲得的酒香純正，醇香柔順，自然和諧，回味悠長(zhǎng)?？蓺w納為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字。清清楚楚，清清楚楚。