沁源散酒批發(fā)
發(fā)布時間：2022-06-26 00:15:32
沁源散酒批發(fā)
位于武漢的黃鶴樓氣候、地理、水質等條件，為黃鶴樓酒釀制提供了優(yōu)越的環(huán)境，孕育了黃鶴歸酒雅致，別具一格的風格。它經過千百年的洗禮，去粗取精、去偽存真，釀制真髓，將現(xiàn)代技術融會，形成了一種獨特的黃鶴歸來釀造工藝。它以水、高粱、小麥、玉米、糯米、稻米為原料，匯五谷精華，經過傳統(tǒng)釀造，窖藏磨練，自然老熟，精心釀制而成。
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汾酒原料：汾酒用高粱，大麥，豌豆為原料。汾酒種植原料的基地通過了國家綠色食品認證，通過成立汾酒原糧基地公司，按照“五統(tǒng)一”的標準來嚴格種植糧食，包括統(tǒng)一品種，統(tǒng)一養(yǎng)料，統(tǒng)一栽培技術，統(tǒng)一專家指導，統(tǒng)一田間管理。
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寶豐酒：具有“香純、綿甜柔順、甘甜爽口、回味悠長”的寶豐葡萄酒，是我國一種典型的香型白酒。酒，以梅為識，清雅脫俗，頗有不他花爭艷，惟獨孤芳暗香來。在大清派中，她簡直就是處女，一位純粹的清凈主義者，從一清到底追求到極致，純正干凈，就連汾酒比她還要清雅。有人說，這就是寶豐酒成功地將十七大名酒之一。
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香醇型白酒，也稱中國四大主流香型之一，產量僅次于濃香型，位居第二。香型白酒是以高粱等糧食為原料，用大麥、豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵，采用清蒸、脫漿、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸餾酒等典型的清渣工藝，強調“香純，一清到底”。
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要形成香型酒的風格，中期要緩慢發(fā)酵。實踐證明，只要掌握早期發(fā)酵溫度緩慢上升，中期就能保持一定的高溫，所謂的前緩、中、后緩的發(fā)酵規(guī)律，就能實現(xiàn)高質量、高產、低消耗。傳統(tǒng)發(fā)酵周期為21天，已延長至28天，以增加酒精的芳香醇和。
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汾酒作為典型的大曲香型白酒，使用的高粱是晉中平原生產的一把抓品種。使用的大曲由三種中溫大曲組成:清茬、紅心、后火，必須注意大曲的生化指標和感官質量。使用的高粱和大曲必須粉碎后才能投入生產。粉碎度要求隨生產工藝而變化。通常高粱要求粉碎成4~8瓣/粒，細粉不超過20%。對第一次發(fā)酵和第二次發(fā)酵所用大曲粉碎度的要求不同。同時，粉碎度與季節(jié)有關，夏季應較厚，防止發(fā)酵過快升溫，冬季應較薄。