霍州清香型白酒品牌
發(fā)布時間：2022-11-26 00:14:57
霍州清香型白酒品牌
“北大荒”傳奇大香山歷史悠久，可以追溯到上世紀五十年代，王震將軍親率十萬復轉官兵挺進北大荒，并由此開始大規(guī)模開發(fā)。此后，五萬高校畢業(yè)生、二十萬各地支邊青年、五十萬城市知識青年先后投身北大荒，共同創(chuàng)造了“艱苦奮斗，勇于開拓，顧全大局”的北大荒精神。北大荒純糧酒，敬愛的周恩來總理喝過，王震將軍喝過，導彈之父錢學森先生喝過，都稱贊了北大荒白酒。
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米香型白酒工藝流程：米香型白酒采用固體糖化、半固體發(fā)酵、水壺間接加熱蒸餾，糖化溫度不超過45℃，發(fā)酵溫度約40℃，糖化時間為18~20小時，發(fā)酵周期為5~7天（發(fā)酵7天，罐發(fā)酵5天）。酒精含量為9~11度，酸度控制在0.6~0.8%。由于生產(chǎn)周期短，出酒率高，名酒中米香型白酒的生產(chǎn)成本較低。
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汾酒品鑒：優(yōu)質(zhì)的糧食和水源，保證著汾酒高質(zhì)量純糧釀造的基礎。釀酒過程中的釀酒藝人用傳統(tǒng)的工藝，保證著汾酒的清香，今天來品鑒下，大家較為熟悉的幾款汾酒。
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地缸發(fā)酵：陶瓷缸埋入地下，缸口與地面平齊。地缸與泥土分離，有導熱性和透氣性。地缸發(fā)酵成本高、工人勞動強度大。汾酒發(fā)酵周期至少是1個月，一次投料，兩次發(fā)酵，兩次取酒。每排投入的原料發(fā)酵完成后，采用花椒水進行清洗消毒，再進行下一排投料。
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汾酒不僅是清派的老大，也是清香之祖，燒酒之源。1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒，受到北齊武成帝的高度贊揚，載入二十四史，一舉成名。當然，彼汾不是這種汾酒。今天的汾酒是在北齊汾酒的基礎上開發(fā)的蒸餾酒。它也是中國釀酒史上一種蒸餾酒。以大曲為發(fā)酵劑，地缸發(fā)酵，采用二次清蒸工藝釀造。
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香純，醇甜柔順，自然和諧，回味悠長。用五個字來形容味道香濃的白酒，即：“清、正、甜、凈、長?！厩逑慵冋恐黧w香味為乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，復合香味純正，無其它雜香?！敬继鹑犴槨咳肟诤笥忻黠@辣的感覺，且更持久，嘗第二口后，辣感有效減弱，甜味突出，飲后有余香?！居辔端瑑簟烤葡卵屎?，酒味清新，無邪雜味。